Những miếng bánh có màu xanh đẹp mắt, cắn một miếng sẽ cảm nhận rõ hương vị ngọt ngào, dẻo dẻo, dai dai trong bát chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh sẽ làm không ít người yêu thích món ăn này sau lần thưởng thức đầu tiên. Là một người đam mê nội trợ bạn tuyệt đối đừng nên bỏ qua công thức nấu chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh ngon, đẹp mắt này nhé.
Nguyên liệu nấu chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh cho 4 người:
-300 gram bột gạo nếp
-200 gram đậu xanh bóc vỏ
-200 gram lá dứa
-Đường
-Gừng
-50ml nước cốt dừa
-100 gram cùi dừa
-1 muỗng cà phê muối
-Nước lạnh
-Bột năng hoặc sắn dây
Cách nấu chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh cho 4 người:
Sơ chế nguyên liệu nấu chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh:
-Đậu xanh đã bóc vỏ, ngâm trong nước ấm 1 giờ, sau đó vớt ra để ráo, đem hấp chín.
-Là dứa rửa thật sạch, bỏ lại 2 lá còn lại ép lấy nước.
-Gừng rửa thật sạch, cạo vỏ, thái chỉ nhỏ.
-Cùi dừa, rửa thật sạch, nạo sợi nhỏ.
Cách nấu chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh:
-Cho vào nồi lớn 200ml nước cốt dừa + 100ml nước lạnh + ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối + 30 gram đường + 2 lá dứa rồi bắc lên bếp nối sôi với lửa nhỏ.
-Trong khi đó pha 1 muống cà phê bột sắn dây + 2 mỗng cà phê nước lạnh, hòa tan rồi đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa cho vừa khuấy đều để phần bột năng không vị vón cục, sau đó thì tắt lửa.
-Cho 1 lít nước lạnh vào nồi + 150 gram đường nâu + 50 gram đường cát trắng + gừng thái sợi đun với lửa nhỏ cho đường tan hết rồi tắt lửa.
-Đổ bột gạo nếp vào một bát lớn, cho từ từ nước nóng vào nhồi thật kĩ rồi cho phần nước ép lá dứa vào nhồi cùng đến khi bột mịn và không dính tay là được, bọc bột với màng bọc thực phẩm bảo quản trong vòng 30 phút cho bột nở.
- Cho 50 gram đường vào phần đậu xanh, cho vào máy xay xay nhuyễn, dùng một chiếc chảo chống dính cho đậu xanh đã xay vào đặt lên bếp đun với lửa nhỏ cho thêm nước cốt dừa vào đun đến khi đậu xanh sánh lại là được.
-Cho thêm dừa nạo sợi, cắt nhỏ vào phần đậu xanh, trộn thật đều, viên thành những viên tròn nhỏ.
-Bỏ bột ra, nhào lại khoảng 5 phút.
-Chia bột thành những viên tròn nhỏ, vo qua một lúc rồi nhẹ nhàng làm dẹp viên bột.
-Đặt đậu xanh vào giữa, rồi bọc kín lại, vo tròn.
-Đặt lên bếp một nồi nước sạch, bỏ thêm ¼ (một phần tư) thìa cà phê muối nấu sôi, sau đó thả bánh vào luộc.
-Đợi bánh nổi lên mặt khoảng 1 phút thì vớt bánh ra, thả ngay bánh vào chậu nước lạnh.
-Sau đó bạn vớt bánh ra, thả vào nồi nước gừng, nấu sôi với lửa nhỏ để nước đường thấm vào bánh.
Yêu cầu thành phẩm đối với món chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh:
-Bát chè trôi nước nhân đậu xanh thơm mùi gừng ấm nóng, khi ăn từng miếng bánh mềm mềm, dẻo dẻo quyện cùng nhân đậu xanh mịn ngọt, hấp dẫn.
-Bánh có màu xanh tự nhiên, bắt mắt, vỏ bánh bóng nhìn thật bắt mắt.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chè trôi nước lá dứa, nhân đậu xanh vừa ngon vừa đẹp mắt với cách làm khá giản đơn để thưởng thức trong mọi kiểu thời tiết. Món chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh này được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 giờ chắc chắn sẽ trở thành món điểm tâm khuya tuyệt vời cho bạn và gia đình trong mùa hè này đấy.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
